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本文目录

1. 竹竿笋的菜笋常菜家常做法
2. 清水捞竹笋的做法
3. 蒜苔炒笋家常做法

竹竿笋的家常做法

竹竿笋老鸭煲原料:隔年老鸭1只(约1500克) ，金华火腿300克 ，做单天目山笋干650克 ，法简生鸡爪100克 ，窍门深山鲜粽叶200克
。做法

工部化现天比，简单家常基热争音省育 。菜笋常菜

调料:葱、姜各30克 ，上汤3000克 ，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

制作:1
、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛
，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲
，然后用20克绍酒 
、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克 ，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

2 、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山竹竿笋放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用 。

3 、取宜兴砂锅1只 ，加入剩余的葱 、姜 、鲜粽叶、火腿片
、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放入老鸭改用小火炖3小时
 ，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可 。

清水捞竹笋的做法

清水捞竹笋是一道简单美味的中式菜肴。先将竹笋洗净,切成条状 。然后用清水煮沸,把竹笋放入煮沸的水中煮5分钟,捞出沥干水分。

最后加入适量的酱油、糖、醋等调味料,拌匀即可食用。

蒜苔炒笋家常做法

您好 
，材料：

鲜蒜苔200克 ，鲜笋100克
，葱姜适量，盐适量，生抽适量 ，料酒适量，食用油适量

步骤：

1.蒜苔和笋分别洗净，切成段备用 。

2.锅中倒入适量的油，加入葱姜，煸炒出香味
。

3.放入笋段翻炒
，加入适量的盐和料酒 ，翻炒均匀。

4.放入蒜苔继续翻炒，加入适量的生抽调味，翻炒至蒜苔变软
。

5.出锅前再次加入适量的盐和生抽调味即可。

温馨提示 ：

1.炒蒜苔要先放笋 ，因为笋需要更长时间炒熟。

2.盐要分两次加入，一次炒笋时加入，一次炒蒜苔时加入，这样可以更好地调味。

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